Levitate: Micelinská restaurace v Praze
Miroslav Šole a Christian Chu vedou restauraci Levitate k michelinským vrcholům
Obsah této stránky je strojově generovaný pomocí pokročilých systémů umělé inteligence (AI). Neprošel redakčním zpracováním a může obsahovat chyby nebo nepřesnosti.
Co se děje?
Restaurace Levitate, vedená Miroslavem Šolem a Christianem Chu, si upevňuje svou pozici na pražské gastronomické scéně jako podnik s michelinskou hvězdou. Zaměřuje se na poskytování unikátního kulinářského zážitku prostřednictvím osmnáctichodového menu obsahujícího 102 různých ingrediencí. Šole a Chu kombinují technický a manažerský přístup s kreativitou a zkušenostmi z rodinného bistra, čímž inspirovaní světovou špičkou vytvářejí experimentální přístupy v české gastronomii.
Zdroje:
Miroslav Šole a Christian Chu vedou restauraci Levitate k michelinským vrcholům
Kdo si polepší, kdo tratí?
Restaurace Levitate
Michelinská restaurace Levitate rozšiřuje nabídku vysoké gastronomie v Praze, zvyšuje prestiž a má ambici získat druhou michelinskou hvězdu, což ovlivní její provozní náklady i pozici na trhu.
Christian Duy Chu
Šéfkuchař a tvůrce konceptu, jeho kuchařské postupy a reputace přímo zvyšují kvalitu a mediální pozornost podniku, podporují ambice na druhou hvězdu.
Personál restaurace Levitate
Vysoký standard a intenzivní denní ladění provozu znamenají vyšší pracovní nároky, ale také profesní růst a prestiž pro zaměstnance.
Miroslav Šole
Manažer/garant provozu přináší zkušenosti z byznysu a managementu, což zvyšuje šanci restaurace na úspěch a expanzi kvality služeb.
Hosté / zákazníci Levitate
Malá kapacita a vysoká personální péče zlepšují zážitek hostů, ale omezený počet míst omezuje dostupnost a zvyšuje cenu služby.
Finediningová gastronomická scéna v Praze
Úspěch Levitate posiluje pověst pražské fine‑dining scény a přináší inspiraci kombinací asijských a severských vlivů.
Dodavatelé surovin
Složitost menu s více než sto ingrediencemi zvyšuje poptávku po specializovaných surovinách a dlouhodobou spolupráci s kvalitními dodavateli.
Konkurence pražských špičkových restaurací
Úspěch Levitate zvyšuje konkurenci v segmnetu michelinských a vysoce ceněných podniků, může tlačit na inovace i personální konkurenci.
Mediální a gastronomičtí recenzenti
Média a recenzenti získávají obsah a příběhy o inovativním menu a ambiciózním týmu, což podporuje zájem veřejnosti o gastronomii.
Dříve jsme psali...
Christian Chu – vietnamské kořeny, česká fine dining naděje
Christian Chu (rodným jménem Chu Phuong Duy, nar. 29. října 1991) je český šéfkuchař vietnamského původu, držitel českého občanství, známý především jako provozovatel pražské fine dining restaurace Levitate.
Gastronomii se věnuje od čtrnácti let; první zkušenosti získal v rodinném bistru, kde během školních let denně pomáhal. Formálně se kuchařem nevyučil, své dovednosti si osvojil samostudiem a experimentováním s novými chutěmi, recepty a formou prezentace pokrmů.
V letech 2009–2017 pracoval na různých pozicích v asijských restauracích jako SaSaZu, SOHO a Mandarin Oriental. V roce 2017 otevřel v Praze vlastní zážitkovou restauraci Levitate, která propojuje asijské kořeny s nordickým přístupem k surovinám, zdůrazňuje respekt k přírodě a používání lokálních surovin. Levitate nabízí jednotné degustační menu založené na rostlinných, rybích a masových složkách; v březnu 2019 byla restaurace zařazena do průvodce Michelin Main Cities of Europe s hodnocením dvou příborů, a v červenci 2019 představila jako první v ČR patnáctichodové menu rozdělené do částí flora, aqua a fauna.
Kromě Levitate v roce 2019 otevřel na gastronomickém marketu Manifesto projekt Chu Yakitori zaměřený na japonské yakitori. V anketě Zlatý kuchař 2018 byl v květnu 2019 vyhlášen nejlepším zahraničním kuchařem České republiky.
Kvíz: Restaurace Levitate a její tým
Christian Chu
česko-vietnamský šéfkuchař
Povolání: šéfkuchař
Narození: 29. října 1991
Státní občanství: Česko
Data pocházejí z datové položky WikiData
Česko
stát ve střední Evropě
Kontinent: Evropa
Hlavní město: Praha
Rozloha: 78.87 tis. km²
Populace: 10.91 mil. (leden 2025)
Měna: koruna česká (8. února 1993 - dosud)
HDP: 250.68 mld. CZK (leden 2019)
Data pocházejí z datové položky WikiData
Strojově generováno
Veškerý obsah této stránky je strojově generovaný pomocí pokročilých systémů umělé inteligence (AI). Neprošel redakčním zpracováním a může obsahovat chyby nebo nepřesnosti. Je určen pro získání rychlého přehledu a orientace. Ověřené informace naleznete v původních článcích Hospodářských novin, které jsou uvedené v odkazech u jednotlivých témat.
Poslední aktualizace: 13. 4. 2026 19:24:38