Gastronomie je věda a umění o jídle a jeho vztahu ke kultuře, zdraví a pohodě. Zahrnuje nejen přípravu pokrmů (kuchařské umění), ale i jejich servírování a konzumaci v určitých společenských situacích.
Gastronomická síla mimo Prahu
Příběhy tří mladých šéfkuchařů z Ostravy, Čeladné a Aše dokazují gastronomickou sílu i mimo Prahu
Uzavřené téma o
životním stylu a odvětví
Obsah této stránky je strojově generovaný pomocí pokročilých systémů umělé inteligence (AI). Neprošel redakčním zpracováním a může obsahovat chyby nebo nepřesnosti.
2 minuty čtení
Co se děje?
Příběhy tří mladých šéfkuchařů Jakuba Laška, Davida Mecka a Ondřeje Kuráka ukazují rozvoj špičkové gastronomie mimo Prahu. Jakub Lašek provozuje restauraci Tsurí v Ostravě, zaměřenou na japonskou kuchyni, inspirovaný pobytem v Japonsku. David Mecko vede restauraci Cattaleya v Čeladné, kde využívá lokální suroviny a kombinuje tradiční a nové techniky. Ondřej Kurák řídí penzion Na Gruntu v Aši, kde modernizuje tradiční recepty s využitím vlastních lokálních surovin. Tito kuchaři dokazují, že kvalitní gastronomii lze nalézt i v menších městech a vesnicích Česka.
Zdroje:
Nejnovější
Příběhy tří mladých šéfkuchařů z Ostravy, Čeladné a Aše dokazují gastronomickou sílu i mimo Prahu
28. 11. 2025: Tři mladí kuchaři z různých koutů Česka přinášejí originální gastronomii s využitím lokálních surovin, tradic a inspirace zahraničím.
Kontext
Dříve jsme psali...
Související
Příbuzná témata
Jak šel čas
Historický kontext
🍽️
2025
Rozvoj moderní regionální gastronomie v Česku — vznik trendu špičkové kuchyně mimo Prahu
Z kontextových článků (2011–2022) vyplývá, že od počátku 2010. let rostla kvalita české gastronomie, objevovaly se fine‑dining podniky i venkovské restaurace a trend lokálních surovin a fermentace.
Umožnilo to postupné šíření špičkové kuchyně mimo metropoli a vytvoření prostoru pro mladé šéfkuchaře v regionech.
🌾
rok 2013
Popularizace lokálních surovin a venkovských restaurací jako trendu
Článek z prosince 2013 popisuje pět klíčových trendů české gastronomie včetně lokálních surovin a vzestupu venkovských podniků.
Podpořilo to vznik restaurací zaměřených na místní produkty a experimenty mimo Prahu.
🏆
rok 2014
Žebříčky a mediální viditelnost zvýrazňují kvalitu restaurací v regionech i Praze
Rok 2014 — publikace žebříčků TOP restaurací (2015) a medializace fine‑diningu ukazují, že kvalitní podniky jsou v celé zemi.
Zvýšil se zájem veřejnosti i investorů o gastronomii mimo hlavní město.
👨🍳
rok 2016
Růst pozornosti odborníků k mladým talentům v regionech
Článek z dubna 2016 prezentuje výběr nadějných mladých kuchařů a zmiňuje restaurace mimo Prahu (Entrée, další regionální projekty).
Podpořilo to kariérní rozvoj mladých šéfkuchařů a jejich povědomí v odborné komunitě.
🫙
rok 2019
Oživení řemeselných a tradičních technik (sušení masa, fermentace, pečení)
Článek z 2019 popisuje vlnu zájmu o sušení masa, fermentaci a pekařinu jako součást moderní gastronomie.
Dalo kuchařům nástroje pro kreativní práci s lokálními surovinami i pro diferencovaný regionální charakter jídel.
🚐
rok 2022
Nárůst nomádských, pop‑up a regionálních kuchařských konceptů
Článek z června 2022 ukazuje šéfkuchaře pracující mobilně (nomádské vaření, cateringy), což rozšiřuje dostupnost kvalitní gastronomie mimo velká centra.
Umožnilo to přenos kulinářských nápadů do menších měst a venkova a zvýšilo kulturní propojení s lokálními komunitami.
🌟
rok 2025
Současný obraz: tři mladí šéfkuchaři dokazují úspěšnost špičkové gastronomie mimo Prahu
CURRENT shrnutí (publikováno 28.11.2025) popisuje Jakuba Laška (Ostrava), Davida Mecka (Čeladná) a Ondřeje Kuráka (Aš) jako představitele špičkové regionální kuchyně, pracující s japonskou inspirací, beskydskými surovinami a modernizací tradičních receptů.
Dokládá, že kvalitní gastronomii lze nalézt i v menších městech; trend lokálnosti a inovace je ekonomicky životaschopný i mimo Prahu.
Co to je?
Vysvětlení pojmů
Co to je
Jak to funguje
Kuchař kombinuje suroviny, chutě, vůně a vzhled, aby vytvořil působivý pokrm; zároveň se myslí i na prostředí, ve kterém se jídlo podává. V praxi to znamená plánování receptů, výběr surovin, techniku vaření, prezentaci talíře a atmosféru restaurace nebo hotelu.
Proč je to důležité
Gastronomie ovlivňuje spokojenost hostů, reputaci restaurace a její ziskovost; dobrá nabídka přitahuje zákazníky a zvyšuje cenu služby. Pro hotely a catering je to strategický nástroj k získání klientů a odlišení se od konkurence.
Co to je
Restaurace je podnik, kde se prodávají hotová jídla a nápoje k okamžité konzumaci na místě. Vlastník nebo provozovatel se nazývá restauratér. Jde o formu pohostinství, odlišnou od samoobslužných jídelen nebo fast foodů.
Jak to funguje
Restaurace má obvykle otevírací dobu podle jídelních zvyků — obědy dopoledne/poledne a večeře večer. Hosté si z jídelního lístku objednají, jídlo připraví kuchyně a podá personál; některé podniky nabízejí také rozvoz nebo výdej jídel. Hodnotí se kvalita jídla, obsluha, cena a atmosféra (průvodci jako Michelin nebo recenze na internetu pomáhají zákazníkům vybrat).
Proč je to důležité
Restaurace ovlivňují místní gastronomii, zaměstnávají lidi a přitahují zákazníky i turisty. Pro běžného člověka znamenají možnost jíst mimo domov, poznat nové chutě a společensky se setkat. Pravidla jako zákaz kouření zvyšují komfort a bezpečnost návštěvníků.
Otestujte se
Kvíz: Rozvoj špičkové gastronomie mimo Prahu — příběhy tří mladých šéfkuchařů
Česko
stát ve střední Evropě
Kontinent: Evropa
Hlavní město: Praha
Rozloha: 78.87 tis. km²
Populace: 10.91 mil. (leden 2025)
Měna: koruna česká (8. února 1993 - dosud)
HDP: 250.68 mld. CZK (leden 2019)
Data pocházejí z datové položky WikiData
Strojově generováno
Veškerý obsah této stránky je strojově generovaný pomocí pokročilých systémů umělé inteligence (AI). Neprošel redakčním zpracováním a může obsahovat chyby nebo nepřesnosti. Je určen pro získání rychlého přehledu a orientace. Ověřené informace naleznete v původních článcích Hospodářských novin, které jsou uvedené v odkazech u jednotlivých témat.
Poslední aktualizace: 1. 6. 2026 10:34:16