Gastronomie je věda a umění o jídle a jeho vztahu ke kultuře, zdraví a pohodě. Zahrnuje nejen přípravu pokrmů (kuchařské umění), ale i jejich servírování a konzumaci v určitých společenských situacích.
Rozmach špičkové gastronomie v pražských luxusních hotelech
Mandarin Oriental i Ambiente zařazují biopotraviny do menu kvůli chuti
téma o
životním stylu a odvětví
Obsah této stránky je strojově generovaný pomocí pokročilých systémů umělé inteligence (AI). Neprošel redakčním zpracováním a může obsahovat chyby nebo nepřesnosti.
2 minuty čtení
Co se děje?
V pražských luxusních hotelích i vybraných mimohotelových podnicích roste zastoupení biopotravin v menu; novější články uvádějí, že Mandarin Oriental a Ambiente zařazují biopotraviny hlavně kvůli chuti a kvalitě surovin[4].
Trend rozvoje špičkové hotelové gastronomie v Praze pokračuje: hotely využívají gastronomii jako strategický prvek odlišení v prémiovém segmentu, zdůrazňují lokální suroviny, fúzní kuchyni a sdílená menu; dřívější příklady zahrnovaly Alcron, Zlatou Prahu ve Fairmontu, Seven North či W Prague[1].
Současný vývoj také rozšiřuje nabídku mimo tradiční hotelové provozy: objevují se restaurace a cukrárny s výraznými výhledy a specialitami (např. Myšák na Hradě) a podniky na jižní Moravě jako vinařství Sonberk, které lákají gurmány i romantiky[3].
V sezónních obdobích (Vánoce) nadále nabízejí vybrané pražské podniky speciální štědrovečerní menu a Christmas brunch (Mlýnec, Fairmont Golden Prague, Alcron, Červený Jelen, Next Door by Imperial), což potvrzuje dlouhodobý charakter trendu a jeho používání jako konkurenční výhody[2].
Zdroje:
Nejnovější
Mandarin Oriental i Ambiente zařazují biopotraviny do menu kvůli chuti
30. 9. 2026: Biopotraviny nacházejí v českých hotelech a restauracích široké uplatnění hlavně pro svou kvalitu a chuť, přičemž marketing často ustupuje do pozadí.
Kontext
Dříve jsme psali...
Pět výjimečných pražských podniků láká gurmány i romantiky nezapomenutelnými výhledy a specialitami
V Praze a na jižní Moravě se rozrostla nabídka vyhlášených restaurací a cukráren s unikátní gastronomií a výhledy, včetně Myšáku na Hradě a vinařství Sonberk. objevte top gurmánská místa
Vybrali jsme pět pražských podniků na slavnostní štědrovečerní večeři a Christmas brunch
V pražských restauracích Mlýnec, Fairmont Golden Prague, Alcron, Červený Jelen a Next Door by Imperial lze zažít originální a slavnostní vánoční menu s tradičními i moderními jídly. Objevte vánoční lahůdky
Luxusní pražské hotely mění pohled na hotelovou kuchyni špičkovou gastronomií
Luxusní pražské hotely nabízejí inovativní gastronomii, která bourá předsudky o hotelových restauracích. Tipy na nejlepší podniky
Související
Příbuzná témata
Jak šel čas
Historický kontext
🌱
2024
Růst použití biopotravin v hotelech a restauracích v Česku uvedený článek PRO-BIO
Článek uvádí, že biopotraviny pronikají do gastronomické nabídky českých restaurací a hotelů; Mandarin Oriental a Ambiente používají bio suroviny jako vejce, maso, ovoce a zeleninu.
Potvrzuje posun k bio surovinám v prémiovém hotelovém segmentu a zvýšenou poptávku dodavatelů bio masa.
Bio maso bývá v průměru o 20–30 % dražší než konvenční
🏛️
rok 2010
Otevření prvního Time Out Market (historický kontext zmíněn v článcích)
V kontextu rozvoje food hall konceptů v Evropě článek zmiňuje, že první Time Out Market otevřel v Lisabonu před deseti lety (v textu datováno vůči 2024).
Model food hallů se rozšířil a stal se inspirací pro projekty v Praze (Time Out Market, Smíchov Market) a rozvoj gastro konceptů v obchodních centrech.
Studie Cushman & Wakefield: počet food hallů v Evropě vzrostl za sedm let o téměř polovinu na 135
🗺️
květen 2025
Oznámení plánů otevření Time Out Market v Praze (kontextová zpráva)
Článek uvádí, že otevření pražského Time Out Market je v plánu v roce 2027; připomíná původní záměr z roku 2018 pro developerský projekt Savarin.
Podpořilo zájem o kulinářské tržnice v developerských projektech v Praze (Smíchov City, Savarin, Dornych v Brně).
🏪
2024
Vzestup food hall / market konceptů v Česku (studie Cushman & Wakefield)
Studie uvádí rychlý růst hal s občerstvením v Evropě a zmiňuje plánované projekty v Praze (Time Out Market, Smíchov Market) a Dornych v Brně.
Developerské projekty začaly více integrovat gastronomii jako klíčový prvek retailu a kultury, zvyšuje se podíl gastronomie v nákupních centrech.
Počet food hallů v Evropě vzrostl téměř o polovinu za sedm let
🥚
2025–2026
Zavádění biopotravin v hotelových bufetech a snídaních (Mandarin Oriental, Ambiente)
Novější články uvádějí, že Mandarin Oriental používá bio vejce, maso, ovoce a zeleninu; Ambiente potvrzuje používání bio surovin v restauracích.
Ukazuje praktickou implementaci bio surovin v prémiovém hotelovém sektoru, především u snídaní a vybraných ingrediencí v menu.
Manažerka PRO-BIO: většina šéfkuchařů zařazuje bio hlavně kvůli kvalitě a chuti, ne jako marketing
📰
2026-09-30
Mediální shrnutí trendu: bio v hotelové gastronomii
Aktuální článek (datum vstupu) sumarizuje, že biopotraviny pronikají do hotelových snídaní a do nabídky řetězců Ambiente i Mandarin Oriental; dodavatel Maso z lúky potvrzuje rostoucí poptávku po bio mase.
Potvrzení pokračujícího trendu a komerčního zájmu po bio mase; zmiňuje i cenový premiový rozdíl 20–30 % kvůli chovu.
Uvedené průměrné navýšení ceny bio masa 20–30 %
🍰
leden 2026
Rozšíření nabídky mimo hotely (cukrárna Myšák na Pražském hradě, vinařství Sonberk)
Články uvádějí, že nabídka špičkové gastronomie a zážitkových konceptů se rozšiřuje i mimo hotely do restaurací, cukráren a vinařství.
Trend zážitkové gastronomie se rozšiřuje do různých segmentů, zvyšuje atraktivitu lokálních turistických destinací.
Co to je?
Vysvětlení pojmů
Co to je
Jak to funguje
Kuchař kombinuje suroviny, chutě, vůně a vzhled, aby vytvořil působivý pokrm; zároveň se myslí i na prostředí, ve kterém se jídlo podává. V praxi to znamená plánování receptů, výběr surovin, techniku vaření, prezentaci talíře a atmosféru restaurace nebo hotelu.
Proč je to důležité
Gastronomie ovlivňuje spokojenost hostů, reputaci restaurace a její ziskovost; dobrá nabídka přitahuje zákazníky a zvyšuje cenu služby. Pro hotely a catering je to strategický nástroj k získání klientů a odlišení se od konkurence.
Otestujte se
Kvíz: Trendy v pražské špičkové gastronomii a bio v hotelích
Sonberk
Czech company
Data pocházejí z datové položky WikiData
Strojově generováno
Veškerý obsah této stránky je strojově generovaný pomocí pokročilých systémů umělé inteligence (AI). Neprošel redakčním zpracováním a může obsahovat chyby nebo nepřesnosti. Je určen pro získání rychlého přehledu a orientace. Ověřené informace naleznete v původních článcích Hospodářských novin, které jsou uvedené v odkazech u jednotlivých témat.
Poslední aktualizace: 19. 10. 2026 14:36:01